La mia storia comincia dalla scuola Alberghiera di Montecatini,  nell’anno 1982, gli anni d’oro della ristorazione Italiana. Le prime esperienze negli alberghi, poi la conoscenza del mondo della ristorazione a 360°, grazie alle collaborazioni con ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie, forni. Nel 1991 il grande passo: mi sono messo in proprio e ho aperto il mio primo ristorante a Lucca. Per 11 anni sono stato Presidente dell’Associazione Cuochi Lucchesi e consigliere dell’Unione Regionale Cuochi Toscana. Nel 2008 sono stato eletto miglior Cuoco di Lucca e durante il 27° Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi, sono stato insignito nel “Collegium Cocorum”, riconoscimenti di grande importanza per chi da una vita si dedica con passione ed amore all’arte della cucina.