H.A.C.C.P. – Responsabile attività alimentari complesse

I.U.F. – Rischi e pericoli alimentari: chimici,fisici, microbiologici e loro prevenzione; – Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP – Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare (4 ore)

II U.F. –Piani di autocontrollo, criticità, procedure: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP (4 ore)

III U.F. – conservazione alimenti – approvvigionamento materie prime – pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature  – igiene personale (4 ore)

IV U.F. – Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo (4 ore)

Attualmente viene svolto online, in modalità FAD sincrona. 

Il corso sarà avviato al raggiungimento di un numero minimo di iscrizioni. Gli interessati saranno avvisati dell’avvio con congruo anticipo.

Ai partecipanti che frequenteranno almeno il 70% delle ore complessive del corso, superando le verifiche intermedie, verrà rilasciato l’attestato di frequenza della Regione Toscana. 

Laureati di 1° e 2° livello in medicina e chirurgia, medicina veterinaria, scienze delle produzioni animali, scienze agrarie, scienza forestali e ambientali, farmacia, chimica, scienze bilogiche, biotecnologiche, scienza e tecnologie alimentari, dietista, tecniche della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro, tecniche erboristiche, economia e ingegneria della qualità

Il Corso è rivolto ai titolari di impresa o ai responsabili dei piani di autocontrollo in attività alimentari complesse che prevedono la produzione e la manipolazione di alimenti.E’ richiesto l’assolvimento dell’obbligo scolastico. Ai cittadini stranieri è richiesta una conoscenza livello A2 della lingua Italiana.