Il corso comprende:

  • Rischi e pericoli alimentari
  • Piani di autocontrollo
  • Metodi e principi del sistema H.A.C.C.P.
  • Rischi specifici del processo produttivo
Docenti:
Katja Rubin
  • Durata:12 ore
  • Categoria: igiene alimentare
  • Modalità di svolgimento: attualmente online
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Descrizione del corso

Il corso persegue l’obiettivo di addestrare o formare i titolari dell’industria alimentare preposti allo svolgimento di attività alimentari semplici e  della necessaria formazione in materia di igiene alimentare così come previsto  dalla Delibera della G.R. n. °559 del 21/07/2008 – Allegato A.

Aggiornamento ogni 5 anni (8 ore).

I.U.F. – Rischi e pericoli alimentari: chimici,fisici, microbiologici e loro prevenzione; – Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP – Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare (4 ore)

II U.F. –Piani di autocontrollo, criticità, procedure: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP (4 ore)

IV U.F. – Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo (4 ore)

Attualmente viene svolto online, in modalità FAD sincrona.

Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di iscrizioni. Gli interessati saranno avvisati dell’avvio
con congruo anticipo.

Ai partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore complessive del corso e superato le verifiche intermedie verrà rilasciato l’attesto di frequenza della Regione Toscana. 


Laureati di 1° e 2° livello in medicina e chirurgia, medicina veterinaria, scienze delle produzioni animali, scienze agrarie, scienza forestali e ambientali, farmacia, chimica, scienze bilogiche, biotecnologiche, scienza e tecnologie alimentari, dietista, tecniche della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro, tecniche erboristiche, economia e ingegneria della qualità

I Responsabili del piano di autocontrollo di attività alimentari semplici. E’ richiesto l’assolvimento dell’obbligo scolastico. Ai cittadini stranieri è richiesta una conoscenza livello A2 della lingua Italiana. 

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